Tempe mendoan selalu menjadi camilan hangat yang disukai banyak orang. Pada resep kali ini, kita akan membuat versi yang lebih ringan dan tentunya lebih sehat dengan menggunakan UmbiBake Tepung MOCAF yang gluten-free dan lembut di pencernaan. Resep ini sangat cocok disajikan untuk keluarga di rumah, ataupun sebagai ide camilan sore yang sederhana namun tetap lezat.
Kenapa Menggunakan Tepung MOCAF?
Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) adalah tepung singkong yang diolah menggunakan proses fermentasi sehingga menghasilkan tekstur yang lebih halus, aroma lebih lembut, dan rasa yang lebih netral dibandingkan tepung singkong biasa. Tepung ini kini menjadi pilihan banyak ibu rumah tangga karena manfaatnya yang cukup banyak, antara lain:
- Lebih ringan di pencernaan
- Gluten-free dan aman bagi yang sensitif terhadap terigu
- Cocok sebagai alternatif tepung terigu
- Hasil gorengan tetap lembut dengan rasa yang lebih “clean”
Keunggulan inilah yang membuat MOCAF sangat cocok digunakan untuk membuat tempe mendoan.
Bahan-Bahan:
- 300 g tempe, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- 100 g UmbiBake Tepung MOCAF
- 2 sdm tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Buat Adonan:
Campurkan UmbiBake Tepung MOCAF, tepung beras, dan bumbu-bumbu hingga merata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi agak cair dan dapat melapisi tempe dengan baik. - Celupkan Tempe:
Masukkan irisan tempe ke dalam adonan hingga semuanya terbalut sempurna. - Goreng:
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe hingga setengah matang dan warnanya mulai keemasan. Jangan terlalu lama agar tetap lembut. - Sajikan:
Angkat, tiriskan, dan hidangkan selagi hangat. Tempe mendoan paling enak disantap bersama cabai rawit atau sambal favorit.
Apa Itu Tepung MOCAF?
Tepung MOCAF merupakan inovasi dari tepung singkong yang diproses menggunakan fermentasi untuk menghasilkan tepung dengan tekstur yang lebih lembut, aroma yang lebih netral, dan rasa yang mudah dipadukan dalam berbagai jenis masakan. Berbeda dari tepung singkong biasa, MOCAF memiliki hasil masak yang lebih stabil dan tidak mudah menggumpal.
Karena tidak mengandung gluten, MOCAF sangat cocok dijadikan pilihan bagi keluarga yang ingin mengurangi konsumsi tepung terigu ataupun mencoba alternatif tepung yang lebih sehat.
Kelebihan Menggunakan MOCAF untuk Memasak
Selain cocok untuk membuat gorengan, MOCAF juga dapat digunakan untuk berbagai jenis resep, seperti kue, roti, muffin, pancake, hingga aneka dessert. Berikut beberapa manfaat lain dari MOCAF:
- Lebih ramah pencernaan: cocok untuk keluarga, termasuk anak-anak.
- Rendah gluten: aman untuk yang sensitif terhadap tepung terigu.
- Tekstur lembut: membuat hasil gorengan tidak keras meskipun sudah dingin.
- Aromanya ringan: tidak mengganggu rasa asli bahan makanan.
Tips Memilih Tempe yang Baik
Agar hasil mendoan semakin enak, pastikan tempe yang digunakan memiliki kualitas baik. Berikut tipsnya:
- Pilih tempe yang warnanya putih bersih tanpa bintik hitam besar.
- Tekan perlahan; tempe yang baik terasa padat namun tidak keras.
- Hindari tempe yang berbau asam atau berlendir.
- Iris tempe dengan ketebalan ±0,5 cm agar hasilnya lembut saat digoreng.
Cara Menyimpan Tepung MOCAF Agar Tetap Segar
Untuk mempertahankan kualitas tepung MOCAF:
- Simpan dalam wadah kedap udara
- Letakkan di tempat yang sejuk dan kering
- Hindari paparan sinar matahari langsung
- Jika sudah dibuka, bisa disimpan di kulkas agar tahan lebih lama
Penyimpanan yang baik membantu menjaga tekstur tepung tetap lembut dan bebas dari kutu.
FAQ Singkat
1. Apakah tepung MOCAF bisa menggantikan tepung terigu?
Bisa, terutama untuk kue dan gorengan. Namun, hasilnya mungkin sedikit berbeda pada roti dengan gluten tinggi.
2. Apakah MOCAF aman untuk anak-anak?
Ya, karena mudah dicerna dan gluten-free.
3. Kenapa adonan mendoan harus sedikit cair?
Agar hasil gorengan tipis, halus, dan tidak keras saat dingin.
Untuk melihat detail produk Tepung MOCAF UmbiBake, Anda dapat mengunjungi halaman UmbiBake Tepung mocaf serbaguna di website ini.
Jika Anda ingin mencoba UmbiBake Tepung MOCAF di rumah, silakan lihat produk lengkap kami pada halaman berikut.